Bohnen Borlotti

100% Bohne aus Lamon IGP, dem Tal der Gegend von Belluno

Seit dem Sechzehnten Jahrhundert in der Hochebene von Lamon erzeugt, ist sie gegenwärtig das Synonym für die Bohne höchster Güte, die spagnolèt-Bohne ist eine der vier, von den kleinen Landwirtschaftsbetrieben der Hochebene angebaute und von der DOP-Bezeichnung anerkannte Sorte. Von rundlicher, fast tonnenartiger Form, cremefarben mit leuchtend roten Streifen, wird sie wegen ihrer Eigenschaften und ihrer Zartheit besonders geschätzt. Ideal für Salate, Vorspeisen, Beilagen.

Lamon Belluno

Lamon

Die Bohne wird in den Gemeinden um Lamon angebaut, Hochebene im Gebiet von Belluno vor den Toren des Trentino, die von einem trockenen und luftigen Klima mit fruchtbaren Böden zwischen tiefen Canyons und majestätischen Dolomitengipfeln begünstigt wird.

Sommerlicher Thunfischsalat

Zutaten

  • 300 gr. Thunfisch in Öl eingelegt
  • 500 gr. gekochte rote Bohnen aus Lamon
  • 400 gr. Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel aus Tropea
  • 8 grüne Oliven (entkernt)
  • 8 schwarze Oliven (entkernt)
  • 4 Sardellenfilets
  • 8 Basilikumblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Eßl. Natives Olivenöl extra
  • Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Thunfischöl abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerteilen. Bohnen abtropfen lassen und rasch unter fließendem Wasser abspülen. Kirschtomaten waschen und in zwei Hälften schneiden.

Die Zwiebel in dünne Schreiben schneiden und 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, das Wasser während dieser Zeit zweimal wechseln. Die Sardellenfilets abtropfen lassen, mit Küchentuch abtupfen und grob stückeln. Basilikumblätter waschen und zerkleinern. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die zuvor gehäuteten Knoblauchzehen, Öl, Salz, Oregano und eine Handvoll gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und mit einigen ganzen Basilikumblättern garniert servieren.